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आदित्य आनंद/गोड्डा. गोड्डा के ऊर्जानगर में लगे शिल्प उत्सव मेले में इस बार कई नई और अनोखी चीज़े बिकने आई है. जिसमें कोलकाता से खास बड़ी बिकने के लिए आई है. इसे कदीमा(कोढ़ा) से तैयार किया गया है. स्टॉल संचालक प्रलय ने कहा लोग इस बड़ी को काफी पसंद कर रहे हैं. बड़ी की सब्जी व भुजिया काफी स्वादिष्ट होती है. इसे सरसो के तेल में तल कर नमक मसाला के साथ भी खाया जाता है. इसकी कीमत 320 रुपये किलो है.
बड़ी बनाने के लिए उड़द की दाल रात में भिगोने को दिया जाता है. सुबह इसे अच्छे से साफ कर मिक्सर में पीसा जाता है. इधर कदीमा को छील कर उसे पीसा जाता है. पीसी हुई दाल व कदीमा को मिलाकर बड़ी पारा जाता है. इसके बाद अच्छे से धूप लगाकर तैयार किया जाता है. अब इसे सब्जी या भुजिया के रूप में खा सकते हैं. मेले में बड़ी खरीदने आई महिला बेबी देवी ने बताया कि इस बड़ी की सब्ज़ी जितनी स्वादिष्ट होती है. इसे बनाने में उतनी ही मेहनत भी है. उन्होंने आगे कहा पहले उनकी सास घर पर यह बड़ी तैयार किया करती थी. लेकिन उनकी देहांत के बाद घर पर बड़ी नहीं बन पा रही है. इसलिए मेले में 2 किलो बड़ी की खरीदारी की हूं.
वैसे तो इस सब्जी को कई प्रकार से बनाया जा सकता है. जैसे आलू के साथ, मछली के साथ या सिर्फ बड़ी की सब्जी. लेकिन बिहार औऱ झारखंड में लोग सिर्फ बड़ी की सब्जी व चावल खाते हैं. इसकी सब्जी बनाने के लिए पहले सरसो तेल में तल लें. इसके बाद तेल में कटा हुआ प्याज़, टमाटर और मिक्स मसलों के साथ, लाल मिर्च पाउडर, नमक और हल्दी देकर फ्राई कर लें. फिर ग्रेवी तैयार कर उसमें तली हुई बड़ी को डालकर कुछ देर पकने दें. इसके बाद सब्जी तैयार हो जाएगी.
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FIRST PUBLISHED : July 06, 2023, 10:56 IST
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