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नून फ्राई मटन तैयार करने के लिए सबसे पहले एक किलोग्राम मटन लिया जाता है. जिसमें पहले से ही हल्दी लगाया हुआ होता है. बनाने से पहले कढ़ाई में हरा मिर्च, लाल मिर्च, गोल मिर्च, जीरा एवं लहसुन डालकर कुछ देर के लिए भुना जाता है.
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